糖尿病の食事がみるみる分かる！栄養士さんに聞く
第12回 働く女性の食事
仕事に恋に、趣味のスクールにフィットネス、家に帰れば家事に育児、働く女性は何かと忙しいものです。 さらに夏に向け、ダイエットに取り組む方も多いことでしょう。でも健康と美容の基本は規則正しくバラン スの取れた食生活から。今回はその実践のポイントについて教えていただきました。
春の野菜をたっぷり味わえます。シャキシャキとした歯ごたえを楽しんでください。
インタビュー1：テーマについて
● はじめに、女性にとって大切な栄養素・欠乏しがちな栄養素とその補い方について教えてください。また、サプリメントの活用方法についても教えてください。
特に大切な栄養素は、鉄，カルシウムなどのミネラル類，ビタミン類，コラーゲンなどです。これらの栄養素は不足しやすいので、意識して摂取するようにします。
多く含まれる食品は、レバーなどクセの強いものが多いので、苦手な方は単独で使うのではなく、他の食材と組み合わせて、毎日少しずつ使うようにするとよいで
しょう。
また、最近は、これらの栄養素を強化している食品が多く市販されていますので、それらを利用するのもよいと思います。サプリメントの活用も、
不足しがちな栄養素を補う一つの方法ですが、サプリメントのみに安易に頼るのは危険です。本当に不足しているのか、よく調べてから使用するよ
うにします。サプリメントは、食事をとっていても不足している場合の補助的役割と考えたほうがよいでしょう。
● 働く女性にとって、出勤前の時間は1分1秒でも惜しいところですが、そんな中でも上手に朝食をとる工夫があれば教えてください。
チーズ，納豆，ヨーグルトなどそのまま単品で食べられるものを利用します。これらのたんぱく質に、パン，ご飯などの糖質、サラダ、 お浸しなどの野菜、そして果物を組合わせるとよいでしょう。
● 昼食時に外食する機会も多くなりがちですが、その際、どのような点に注意しなければならないでしょうか？
外食は、単品メニューを避け、できるだけ定食物を選びます。脂質や、塩分の取りすぎにならないよう注意します。
● 仕事の都合で帰宅が遅くなり、夕食の時間が不規則になることもあります。献立の工夫、注意すべき点について教えてください。
遅くなったときの夕食は、揚げ物などエネルギーの高いものは避け、たんぱく質とビタミン主体の食事とします。 少量で、栄養バランスの取れたもの−雑炊，煮込み五目うどんなど。
● アフター5にスポーツクラブに通う女性も増えてきました。ダイエット目的の方も多いと思いますが、スポーツ前後の食事の ポイントについて教えてください。
スポーツ前後30分ぐらいに食事をするのが効果的といわれています。たんぱく質，ビタミンCを主体に糖質を組み合わせた食事にします。 スポーツ後、ケーキや炭酸飲料などで一休みとかビールで乾杯というのは禁物です。
インタビュー1：提供いただいたレシピついて（工夫した点･特徴･調理のポイント）など
*ごはんは、弱火で十分煮る。
→煮込みが足りないとごはんの味がする。
*ラカントS・ジャムは好みで増減する。
*ごはんの代わりにパンでも良い。
*ごはん粒は完全につぶさないと口当たりが悪くなる。
*ラカントストロベリージャムを使うとあっさり仕上がる。
*ココナツミルクの代わりに、牛乳と卵を使ってもよい。
【取材者のコメント】
今回は皆さんにとって身近なテーマだったので、関心のある方が多かったのではないでしょうか？ 東先生も働く女性のお一人として、日頃実践されているポイントを伝授してくださったのだと思います。 皆さんも「私はコレ！」というポイントがあったら、是非教えてください。
