卵なしハンバーグ野菜あんかけ
（卵・牛乳アレルギー対応）
卵の代わりにタピオカ粉をつなぎに使っています
レシピNo. 90014
エネルギー 8kcalダウン！
311kcal(砂糖)
303kcal(ラカントＳ)
303kcal(ラカントＳ)
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | し好食品 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 | 0 | 2.0 | 0 | 0.5 | 0.4 | 0 | 0 | 3.4 単位 |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | カルシウム | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 303 kcal | 17.1 g | 17.4 g | 20.0 g | 1.2 g | 29 mg | 1.5 mg | 3.1 g |
材料
（1人分）
- 豚ミンチ
- …80g
- たまねぎ
- …40g
- しょうが汁
- …少々
- タピオカ粉
- …5g
- 塩
- …0.3g
- こしょう
- …少々
- サラダ油
- …5g
- ＜野菜あんかけ＞
- ピーマン
- …40g
- にんじん
- …20g
- グリーンピース
- …10g
- コーン（冷凍）
- …10g
- だし汁
- …60g
- しょうゆ
- …小さじ1
- ラカントＳ
- …2g
- タピオカ粉
- …3g
作り方
- 玉葱はみじん切りにし、フライパンにて炒める。
- 豚ミンチに塩、コショウ、タピオカ粉をいれ、①を入れ混ぜ、ハンバーグの形を作る。
- フライパンに②を入れ、焦げ目を少し付くように焼きます。
- 野菜は千小さく切ったものに出し汁でやわらかくなるまで煮て、調味料、タピオカ粉をいれとろみをつける。
- 焼き上げた③の上に④をかける。
調理上のポイント
キャッサバから製造されたデンプンをタピオカ粉といいます。形状はデンプンに似ていて、糊化しやすく、抱水力がつよいので、卵の代わりのつなぎにあいます。卵・牛乳アレルギーでは鶏肉・牛肉が使えませんので、豚肉を使います。