抹茶ゼリー

作り方

1. ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。その後、湯煎に溶かす。
2. Ａの抹茶とラカントＳを加え、よく混ぜる。
3. 鍋にＢを入れ、煮溶かし、（2）と（1）を順に混ぜながら加える。
4. 荒熱を取り、白ワインを加え、鍋を氷水にあて、とろみがつくまで静かにかきまぜる。
5. 型に(4)を流し込み、粒あんを丸めたものを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 型から出す時は、（5）を湯に浸け。逆さまにして押すと簡単に型から出せる。
7. ＜粒あんの作り方＞
8. 小豆100gで3倍のあん300gができる。やわらかくなった小豆に砂糖の代わりにラカントS80〜100gを入れ、中火にかけ木べらで練り上げる。こしあんはやわらかくなった小豆をミキサーにかけ、粒あんと同じように練り上げる。