アップルパイ

作り方

1. 冷凍パイシートは、冷蔵庫なら4時間位、室温なら2時間位解凍する。
2. バターをパイ皿に薄く塗る。
3. 解凍したパイシート1枚をパイ皿に大きめにのばす。
4. （３）をパイ皿にのせる。この時、パイシートとパイ皿の間に空気が入らないように、しっかりとパイ皿になじませる。
5. パイ皿からはみ出たパイシートをおおまかに包丁で切り、冷蔵庫で約30分ほど休ませる。
6. 固くなったところで、パイ皿に合わせて丁寧にパイシートを切り、底にフォークで空気穴をあける。もう一度冷蔵庫で休ませる。
7. りんごのフィリングを作る。りんごは8つ割にし、さらにコロコロに切り分け、レモン汁とラカントＳをまぶす。それを大きめの鍋に入れ、中火で煮詰める。
8. あまり混ぜないで、汁気を飛ばすように約20分煮る。
9. 汁気がなくなったら、バットなどに広げ、完全に冷ます。
10. （６）のパイ皿にフライパンなどでから炒りしたパン粉を敷き、その上に（９）を敷き詰め、表面を平らにする。
11. もう1枚のパイシートを2cm幅に切り、一番長いものを中央に置き、残りを網の目のように置く。
12. 縁を指で押えてなじませ、余分な生地を切る。
13. 卵黄を少量の水で溶き、パイ皿の表面に塗る。
14. 250℃のオーブンの下段で10分、180℃で30分焼く。

調理上のポイント

• りんごの煮詰め方が足りないと、焼いた時に、パイ皮がしっとりします。
• りんごは酸味の強い紅玉や国光が味も香りも良く、べたっと煮崩れません。
• お好みでレモン汁やラカントＳを増やしても良いし、シナモンパウダーをふってもおいしく出来上がります。
• 焼く時に、焦げるようならアルミ箔をかぶせます。
• 余ったパイシートとりんごのフィリングで、ミニアップルパイを作ってみても。