黒豆
新年も、まめ（真面目）に働き、まめ（健康）で、しわが寄るまで無病息災に
過ごせますように、と願いを込めたものです。
レシピNo. 90009
エネルギー 8kcalダウン！
65kcal(砂糖)
57kcal(ラカントＳ)
57kcal(ラカントＳ)
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | し好食品 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0.7 単位 |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | カルシウム | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 58 kcal | 3.6 g | 1.9 g | 5.3 g | 0.2 g | 25 mg | 1.0 mg | 1.7 g |
作り方
- 黒豆はさっと洗って、厚手鍋で3倍の水に一晩つけておく。
- そのまま中火にかけ、浮いてくるアク（泡）を充分に取る。
- 煮立ってきて、水が少なくなってきたら、差し水を入れ、常に豆がかぶるくらいにして、煮る。これを2〜3回繰り返す。
- 黒豆が指でつぶせるくらい、やわらかくなったら、赤ワイン1/3量とラカントＳ1/3量を入れ、煮溶かす。溶けたら、また、1/3量の赤ワインとラカントＳを入れる。
- 残りの赤ワインとラカントＳを入れ、弱火で30分ほど煮る。最後にしょうゆを入れ、火を止めて、そのまま冷ます。
