桃と桜のムースケーキ

桜リキュールを使った、大人のムースケーキです。
冷蔵庫で冷やすだけなのでとっても簡単。
見栄えがするので、お祝い事や誕生日にぴったりです。

レシピNo. 50020
桃と桜のムースケーキ
エネルギー　24kcalダウン！
153kcal(砂糖)

129kcal(ラカントＳ液状)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 0 0.1 0.6 0 0 1.0 1.7 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
129 kcal 2.6 g 5.9 g 16.0 g 0.1 g 51 mg 0.2 mg 0.6 g

材料

（16cm丸型1台分）

<下：台>
　
　ビスケット
…80g
　無塩バター
…20g
　梅酒
…大さじ1/2
<中：白桃のムース>
　
　白桃缶
…2切れ（150g）
　生クリーム
…50cc
　プレーンヨーグルト
…150cc
　ラカントＳ液状
…30g
　アマレット
…大さじ1
　白ワイン
…大さじ2
　粉ゼラチン
…5g
<上：桜ゼリー>
　
　桜リキュール
…大さじ3
　ぬるま湯
…100cc
　ラカントＳ
…20g
　板ゼラチン
…3g

作り方

  1. 砕いたビスケットと溶かした無塩バターを混ぜ、梅酒を入れてよく混ぜ合わせる。型にビスケット生地を入れてしっかり押さえてのばし、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  2. 常温の白ワインに粉ゼラチンを入れてふやかし、湯せんして溶かす。
  3. ミキサーに桃、ヨーグルト、ラカントＳ液状、アマレットを入れて滑らかになるまで攪拌し、さらに生クリームを入れて１分、ゼラチンを入れて１分攪拌する。
  4. ビスケット型の上に白桃ムース液を入れ、平らにして冷蔵庫で2時間ほどしっかり固める。
  5. 戻した板ゼラチンを、50〜70℃に温めたぬるま湯に入れ、溶かす。ラカントＳも良く溶かして桜リキュールを入れて混ぜる。
  6. 水をはったボールの上で冷やしながら桜ゼリー液を泡立てないように手早く混ぜる。トローンとしてくればＯＫ。
  7. 白桃ムースの上に桜ゼリー液を流し、冷蔵庫で一時間以上冷やし固めて、できあがり。

調理上のポイント

  • 栄養計算は８等分にした内の１個の計算です。

レシピNo. 50020

考案者：
サラヤ株式会社