じゃがいものニョッキ
イタリアの伝統的な家庭料理の一つニョッキ。じゃがいもとチーズのまろやかさとトマトの酸味がとってもよく合うお料理です。
レシピNo. 40046
塩分 0.7gダウン！
2.8g（食塩）
2.1g（リソルト）
2.1g（リソルト）
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | し好食品 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.3 | 0 | 0.7 | 0 | 2.3 | 0.4 | 0 | 0 | 4.7 単位 |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | カルシウム | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 378 kcal | 13.5 g | 22.3 g | 31.4 g | 2.1 g | 128 mg | 1.3 mg | 3.1 g |
材料
（4人分）
- じゃがいも
- …300g
- 小麦粉（薄力粉）
- …50g
- 卵
- …1個(50g)
- パルメザンチーズ
- …30g
- ナツメグ
- …少々(0.5g)
- リソルト
- …小さじ1/2(約3g）
- こしょう
- …少々（0.2g）
作り方
- じゃがいもをゆで、熱いうちに皮を剥き、つぶす。
- （１）のじゃがいもを裏ごす。
- （２）にパルメザンチーズを混ぜる。（決して練ってはいけない）
- （３）に卵を加えサッと混ぜる。さらにナツメグ、リソルト、こしょう、ふるいにかけた小麦粉を加えサックリと混ぜ合わせる。
- （４）を細長い棒状に丸め、一口大に切り分け形を整える。打ち粉をしたバット等にならべ、ラップをして保管する。
- たまねぎは0.8cm厚さの半月切り、ベーコンは0.8cm幅の短冊切り、にんにくは薄くスライスする。
- フライパンにオリーブオイルを加熱し、にんにくを炒める。さらにベーコンとたまねぎを加えて火を通す。
- （７）にトマトホールを加えて、リソルトとこしょうで味を整える。
- （５）の保管しておいたニョッキをたっぷりのお湯でゆで、（８）のソースと混ぜ合わせる。
