ゴーヤチャンプル

ゴーヤの苦味が食欲増進

レシピNo. 40002
ゴーヤチャンプル
塩分　0.7gダウン！
1.4g（食塩）

0.7g（リソルト）
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 1.4 0 0.4 0.2 0 0.1 2.1 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
132 kcal 10.7 g 8.2 g 3.4 g 0.7 g 118 mg 1.2 mg 1.7 g

材料

（4人分）

木綿豆腐
…1丁（350g）
リソルト
…1g
ゴーヤ
…1本（200g）
鶏のささ身
…1本(50g)
卵
…1個
リソルト
…５g
酒
…大さじ1
こしょう
…少々
うまみ調味料
…少々
サラダ油
…大さじ1

作り方

  1. 木綿豆腐はリソルトを全体にふり、重しをして水気をきる。
  2. ゴーヤは半分に切り、種とわたをとり小口切りにする。鶏のささみはすじをとり、そぎ切りにしておく。
  3. フライパンを熱し、サラダ油をひいて鶏のささ身を炒め、水きりした1の豆腐をいれて炒める。
  4. 3にゴーヤを加えてさらに炒め酒をふり、リソルトとこしょうで味をととのえ、溶いた卵をいれてさっと炒め、盛り付ける。

調理上のポイント

1.木綿豆腐にリソルトをふり、水気をきると味がなじんで美味しく仕上がります。2.鶏のささ身をツナや豚肉にかえても美味しい。3.卵をいれたら手早く炒めあわせるとふんわりと仕上がります。

レシピNo. 40002

考案者：
サラヤ株式会社