鶏むね肉のジューシーソース

鶏胸肉は低カロリー、低脂肪の食材です。
ただ、ちょっとパサパサした食感なので、旨みを凝縮したソースでしっとりジューシーに仕上げました。

レシピNo. 10385
鶏むね肉のジューシーソース
エネルギー25kcalダウン!
185kcal(砂糖)

160kcal(ラカントＳ)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 1.3 0 0.3 0.1 0 0.1 1.8 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
160 kcal 23.6 g 4.1 g 11.1 g 1.4 g 27 mg 0.8 mg 0.9 g

材料

（6人分）

鶏むね肉(皮なし)
…2枚（400g）
リソルト
…少々
こしょう
…少々
オリーブ油
…大さじ1
にんにく
…1片
たまねぎ
…1個
パセリ
…1房
しょうゆ
…大さじ2
ラカントＳ
…大さじ2
酢
…30g
酒.20g
　

作り方

  1. 鶏むね肉にリソルトとこしょうをふりかけ、なじませる。
  2. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、強火で皮から焼く。
  3. 焼き色がついたら弱火にして裏面も焼き、フタをして10分ほど蒸し焼きにする。
  4. にんにく、たまねぎ、パセリをみじん切りにする。
  5. 鶏肉を取り出し、にんにくを入れ、弱火できつね色になるまで炒める。
  6. たまねぎを加え、しんなりするまでよく炒める。
  7. パセリを加え、さっと炒める。
  8. しょうゆ、ラカントＳ，酢、酒を加えて煮詰める。
  9. 鶏肉を食べやすい大きさにスライスし、上から（７）のソースをかけてできあがり。

レシピNo. 10385

考案者：
サラヤ株式会社