ズッキーニの卵焼き

ズッキーニはなすに似た食感で油と相性が良い野菜です。卵焼きにすることで見た目も華やかに仕上がりました。

レシピNo. 10379
ズッキーニの卵焼き
エネルギー19kcalダウン!
170kcal(砂糖)

151kcal(ラカントＳ)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 0.9 0 0.9 0.3 0 0 2.1 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
151 kcal 7.7 g 11.4 g 8.9 g 1.0 g 62 mg 1.0 mg 0.9 g

材料

（4人分）

ズッキーニ
…1／2本
トマト
…1個
ベーコン
…40g
玉ねぎ
…1／4個
塩
…小さじ1／3
こしょう
…少々
卵
…3個
ラカントＳ
…大さじ1　1／2
牛乳
…大さじ1
バター
…小さじ1
パルメザンチーズ
…大さじ1

作り方

  1. ズッキーニは下手を切り落とし、薄く輪切りにする。トマトは湯剥きし、１ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは１ｃｍに切る。
  2. お皿ににバターを塗っておく。（分量外）
  3. フライパンを熱しバターを入れ、玉ねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら、ベーコン、ズッキーニを入れて炒め、塩・こしょうで味付けする。火が通ったら、バットに移し冷ましておく。
  4. ボールに卵、牛乳、パルメザンチーズ、ラカントＳを入れ混ぜ合わせ、（３）とトマトを入れ混ぜ合わせる。
  5. 器に移し、１８０℃に熱したオーブンで卵に火が通るまで焼く。

レシピNo. 10379

考案者：
サラヤ株式会社