モロヘイヤのかき揚げ

サクサクとした衣とモロヘイヤのネバネバ食感が、とてもよく合います。
みりんを使って作る天つゆをラカントで置き換えてさっぱりヘルシーに仕上げました。

レシピNo. 10376
モロヘイヤのかき揚げ
エネルギー15kcalダウン!
128kcal（砂糖）

113kcal（ラカントＳ）
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0.5 0 0.3 0 0.4 0.1 0 0 1.3 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
113 kcal 5.4 g 5.4 g 13.5 g 2.8 g 113 mg 0.6 mg 1.2 g

材料

（4人分）

モロヘイヤ
…1束（80g葉のみ）
小えび（乾燥）
…15g
卵
…1個
水
…50g
小麦粉
…50g
揚げ油
…適量
＜天つゆ＞
　
　水
…200g
　こんぶ
…5cm
　かつおぶし
…10g
　しょうゆ
…大さじ2 1/2
　ラカントＳ
…大さじ1 1/2
　酒
…大さじ1
　塩
…小さじ1

作り方

  1. モロヘイヤは葉だけを取り、丁寧に洗う。
  2. 衣を作る。卵を溶き水と合わせてよく混ぜ、小麦粉を加えて練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  3. モロヘイヤと小えびを衣にあわせて、180℃の揚げ油でカラっと揚げる。
  4. 天つゆを作る。水にこんぶを入れて火にかけ、沸騰する直前にこんぶを取り出す。かつおぶしを加えて、ひと煮立ちさせて火を止め、こす。
  5. だしにしょうゆ、ラカントＳ、酒、塩を加えてひと煮立ちさせる。
  6. かきあげと天つゆをそれぞれ器に盛り付けでできあがり。大根おろしを添えてもよい。

レシピNo. 10376

考案者：
サラヤ株式会社