シナモンロール

作り方

1. 強力粉、砂糖、卵、塩、無塩バター、ドライイーストをボールに入れよく捏ねる。
2. まとまっってきたら、生地をボールから出して、たたきつけるように捏ね、グルテンの膜が形成されたら丸めなおして、40度で約30分間寝かす。
3. 生地に指を指して、戻ってこなければ1次発酵終了。
4. ガス抜きをし、６等分に分ける。
5. 生地に濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム10分。
6. ６等分した生地を横長に延ばし、片方の端を１ｃｍ位残し、ラカントSとシナモンパウダーを混ぜたものを振り掛ける。
7. 生地を端から巻いていき、巻き終わりはしっかりと閉じる。これを６回繰り返す。
8. バターを塗った15cmの丸型に中央に１つ置き、残りは側面に沿って置く。
9. ２次発酵30分。
10. 溶き卵を塗り、190度で17分間焼く。
11. 焼き上がったら、型からはずし冷ましておく。
12. アイシングの材料をまぜる。絞り袋に入れ、冷めたパンの上に搾り出して出来上がり。