カブのステーキ
実は短時間でできるのに、豪華に見える一品。
野菜の甘味ととろりとした食感が美味。
レシピNo. 10281
エネルギー 37kcalダウン！
193kcal(砂糖)
156kcal(ラカントS)
156kcal(ラカントS)
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | し好食品 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0.9 | 1 | 0 | 0 | 1.9 単位 |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | カルシウム | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 156 kcal | 3.7 g | 8.0 g | 28.0 g | 1.6 g | 181 mg | 1.8 mg | 6.0 g |
材料
（4人分）
- かぶ
- …4個
- 米茄子
- …1個
- 小麦粉
- …大さじ1/2
- にんにく
- …1片
- オリーブオイル
- …大さじ1
- ＜にんじんのグラッセ＞
- にんじん
- …2本
- バター
- …15g
- ラカントＳ
- …大さじ2
- コンソメ（顆粒）
- …小さじ1
作り方
- かぶは葉を落として、2cm厚さの輪切りにする。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。
- 茄子も3cm厚さの輪切りにし、間引いて皮をむく。両面に小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルをひき、薄くスライスしたにんにくを炒める。
- かぶと茄子を加えて、焼き色がつくまで、焼く。
- グラッセを作る。にんじんは5cm長さに切って、縦4つに切り、面取りする。
- 鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、ラカントS、固形を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
- ソースを作る。（4）のフライパンにソースの材料をすべて入れ、煮詰める。
- かぶの葉をさっとソテーする。
- 器にかぶと茄子を交互に重ねて盛り付け、ソースをかける。にんじんのグラッセとカブの葉のソテーを沿えてできあがり。
