いちごたっぷりタルト

作り方

1. <タルト生地を作る>ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく練る。
2. ラカントSを２〜３回に分けて加え、ふんわりするまでよく混ぜる。
3. 卵黄を加えてさらによく混ぜ、薄力粉を加えたら、ゴムベラで練らないように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ぜたら一つにまとめ、ラップにぴっちり包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. <カスタードクリームを作る>牛乳は沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄とラカントSを入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を一気に加えてさらに混ぜる。牛乳を古式でこしながら少しずつ加え、混ぜる。バットなどに入れ、乾燥しないようにラップをぴっちりかけ、冷ましておく。
5. オーブンを170度に温め始める。
6. 台にラップを敷き、生地の両面に打ち粉をふって置き、さらにラップをかけてめん棒で形よりも一回り大きく3mm厚さに伸ばす。
7. 型の上にめん棒をころがして、余分な生地を切り落とす。
8. そこにフォークで数ヶ所穴をあけ、170度のオーブンで約17分焼き、冷ます。
9. 仕上げ用の生クリームにラカントＳ液状を加え、７分立て位にして、コアントローを加え、泡だて器でなめらかに混ぜたカスタードクリームを加える。　約１ｃｍ口径の丸口金をつけた絞り袋に入れ、（７）に絞り出しフルーツを飾る。