チキンのココナツスープ

ちょっぴり甘めのスープにコリアンダーがぴりっと効きます。

レシピNo. 10242
チキンのココナツスープ
エネルギー　10kcalダウン！
186kcal（砂糖）

176kcal(ラカントＳ)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 1.3 0 0 0.6 0 0 1.9 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
176 kcal 12.3 g 7.5 g 19.1 g 0.6 g 59 mg 1.1 mg 5.2 g

材料

（4人分）

骨付き鶏もも肉
…4本
たまねぎ
…1個
にんじん
…200g
ブロッコリー
…200g
たけのこ（水煮）
…120g
リソルト
…小さじ1
こしょう
…適量
水
…1L
ココナッツミルク
…300mL
ラカントＳ
…10g
コリアンダー
…適量

作り方

  1. 鶏もも肉にリソルト・こしょうをまぶしておく。
  2. たまねぎは3cm角に切る。にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは適当な大きさに房を分ける。たけのこも適当な大きさに切る。（野菜は大きめに切る。）
  3. フライパンで焼き色がつくまで両面を焼く。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、たまねぎがしんなりするまで炒める。
  5. 水ともも肉、にんじんを入れて煮立てる。
  6. 沸騰したら、ココナッツミルクを加え、煮込む。
  7. にんじんがやわらかくなったら、ブロッコリーとたけのこを加える。
  8. ラカントＳとリソルトで味を整える。
  9. 器に盛り、好みでコリアンダーを散らす

レシピNo. 10242

考案者：
サラヤ株式会社