香草とくるみの混ぜごはん

クレソンはフランスでは別名“健康草”と呼ばれており、
美肌やむくみに効果のある香草です。

レシピNo. 10217
香草とくるみの混ぜごはん
エネルギー　73kcalダウン！
563kcal(砂糖）

490kcal（ラカントＳ）
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
3.0 0 1.8 0 0.5 0 0 0 5.3 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
490 kcal 20.9 g 14.5 g 80.4 g 3.3 g 34 mg 2.6 mg 1.2 g

材料

（4人分）

牛ひき肉
…280g
クレソン
…10〜12本程度
くるみ
…8個
みょうが
…2本
しょうが
…2かけ
しょうゆ
…大さじ6
酒
…大さじ４
ラカントＳ
…大さじ6
ごはん
…適量（レシピは1人150ｇで計算しました）

作り方

  1. クレソンは1本を３等分程度に切り、くるみは適当な大きさに割る。みょうがは千切りにする。
  2. 鍋にしょうゆ、酒、ラカントＳを入れて火にかけ、沸騰したら牛肉とすりおろしたしょうがを加える。
  3. 煮汁が半量くらいになるまで５〜６分煮込み、肉に味がしっかりしみたら火を止める。
  4. 温かいご飯に（４）の肉と煮汁少量を混ぜ合わせ、器に盛ったら、クレソン、くるみ、みょうがを散らして出来上がり。

調理上のポイント

  • くるみにはビタミンＢ１が多く含まれ、糖質の代謝をスムーズに行わせるので、美肌や健康効果のみでなく、イライラをなくし、集中力を養ってくれます。しかし、脂質が多く酸化しやすいので、できるだけ殻つきのものを購入し、食べるたびに殻を割るようにしましょう。

レシピNo. 10217

考案者：
サラヤ株式会社