昆布巻き

昆布巻きに使うコンブは「養老昆布」と書いて「よろこぶ」と
読ませました。古くは広布（ヒロメ）と呼んで、ヒロメとコンブで
喜びを広めるという意味もあります。

レシピNo. 10103
昆布巻き
エネルギー　25kcalダウン！
87kcal(砂糖)

62kcal(ラカントＳ)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 0.4 0 0 0.1 0 0 0.5 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
62 kcal 6.3 g 1.1 g 14.7 g 2.5 g 37 mg 0.6 mg 3.2 g

材料

（4人分）

だし昆布
…20g
かんぴょう
…15g
塩
…少々
鶏もも肉
…100g
ごぼう
…50g
にんじん
…50g
酢
…大さじ1
うすくちしょうゆ
…大さじ4
ラカントＳ
…大さじ2

作り方

  1. 昆布はふきんで軽く拭いて、30分ほど水につけて戻す。（戻し汁はとっておく）
  2. かんぴょうは水につけて戻したあと、塩でもみ、よく洗い流す。
  3. 鶏肉は昆布の幅に合わせて細長く切り分ける。
  4. ごぼう、にんじんの長さは昆布の幅に合わせて切り、その後角切りにする。
  5. 昆布を広げその上に鶏肉、ごぼう、にんじんを並べて巻きかんぴょうで結ぶ。
  6. 鍋に昆布を並べ、昆布の戻し汁にだし汁を加えて4カップにして加え、やわらかくなるまで煮る。
  7. 酢、しょうゆ、ラカントＳを加え、煮含める。

レシピNo. 10103

考案者：
サラヤ株式会社