かぼちゃのモンブラン

いつもの素材で変身デザート

レシピNo. 10093
かぼちゃのモンブラン
エネルギー　48kcalダウン！
104kcal(砂糖)

56kcal(ラカントS)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0.4 0 0 0 0.1 0 0 0.2 0.7 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
56 kcal 1.2 g 1.0 g 11.3 g 0.0 g 11 mg 0.2 mg 1.5 g

材料

（8人分）

スポンジ(6cm)
…8枚(40g)
かぼちゃ(ゆで)
…265g
牛乳
…20cc
ラム酒
…小さじ1
<塗り用シロップ>
　
　水
…200cc
　ラカントＳ
…150g
かぼちゃの皮
…適宜
アーモンド(ダイス)
…少々

作り方

  1. かぼちゃは皮をむき、蒸す。かぼちゃの皮はせん切りにしてさっとゆでる。
  2. かぼちゃは裏ごして、ボウルにいれ牛乳とラム酒をいれてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 塗り用のシロップの材料は鍋に入れ沸騰させ、冷ましておく。
  4. スポンジは6cmの抜き型で抜いておく。
  5. アルミカップに入れたスポンジにシロップを刷毛で打ち、モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れたかぼちゃを絞り、かぼちゃの皮を飾り、ローストしたアーモンドをふる。

調理上のポイント

  • 栄養価計算のシロップは65％摂取で計算しています。
  • かぼちゃは電子レンジで加熱してもよいです。
  • さつまいもで代用しても美味しいです。
  • カロリー０の甘味料ラカントＳを使用して低カロリーにしています。

レシピNo. 10093

考案者：
サラヤ株式会社