白玉クレープ

作り方

1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら粉が残らないように混ぜる。
2. （１）にラカントＳとふるった小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜ、生地を20〜30分休ませる。
3. 鍋に分量の熱湯と紅茶のティーパックを入れ、紅茶液を作る。
4. （３）に好みを大きさに切ったドライフルーツを加えて、ゆっくりと弱火で煮含める。
5. ホットプレート又はフッ素樹脂加工のフライパンに油（分量外）をうすくぬり、（２）のタネをお玉1杯ほど流し、お玉の底で20cmくらいの円に広げる。
6. 弱火でゆっくりと火を通し、表面が完全に乾いたら、裏に返してサッと焼き、やぶれないように注意して取り出す。
7. ゼラチンを水でもどして、電子レンジで約30分加熱して溶かす。粗熱が取れたら、ヨーグルトにゼラチン液を加えてよく混ぜ合わせ、冷やしてとろみをつける。
8. 白玉クレープを広げ、中央に（７）を、その上に（４）を乗せて包む。
9. 冷蔵庫に入れて冷やしていただく。

調理上のポイント

• ヨーグルトとの相性が抜群のドライフルーツは、鉄分・ミネラル・食物繊維がたっぷり入った美容健康食品です。
• 紅茶で柔らかく煮含めると、深いコクと豊かな香りが引き立ちます。
• クレープにはアイスクリームやあんこを包んでもおいしいデザートになります。