豆腐入りエビチリソース
海老チリソースをヘルシーな豆腐でボリュームＵＰ!
レシピNo. 10063
エネルギー 25kcalダウン！
196kcal(砂糖)
171kcal(ラカントＳ)
171kcal(ラカントＳ)
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | し好食品 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.1 | 0 | 1.2 | 0 | 0.6 | 0 | 0.3 | 0 | 2.2 単位 |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | カルシウム | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 171 kcal | 16.4 g | 7.0 g | 15.0 g | 2.0 g | 77 mg | 0.8 mg | 0.8 g |
材料
（4人分）
- えび
- …250g
- 塩
- …少々
- 酒
- …大さじ1/2
- 片栗粉
- …大さじ1
- 木綿豆腐
- …1/2丁
- ごま油
- <ソース>
- 油
- …大さじ1 1/2
- 白ねぎ
- …1/3本
- しょうが
- …1かけ
- にんにく
- …1/2かけ
- 豆板醤
- …小さじ1
- トマトケチャップ
- …大さじ4
- 酒
- …大さじ1/2
- ラカントＳ
- …大さじ2
- 塩
- …小さじ1/2
- 水
- …1/2カップ
- 片栗粉
- …小さじ1
- 水
- …小さじ2
作り方
- えびは殻をむき、背わたを取り、分量外の塩、酒をまぶして揉み込み、よくすすぎ洗う。
- 塩、酒、片栗粉の順番に揉み込みサッとゆでる。
- 豆腐は2cm角に切り、湯通しする。
- 白ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋に油、白ねぎ、しょうが、にんにくを入れて香りがたったら、えびを加えて炒める。
- 豆板醤を入れて炒め、トマトケチャップ、酒、ラカントＳと豆腐も加えて炒め合わせ、塩で味をととのえる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をたらす。
調理上のポイント
- かくし味のラカントＳが、ピリ辛のソースにコクとまろやかさを出しています。
- おいしく仕上げるポイントは、エビと豆腐の下ごしらえ。えびの臭みがソースに移らず、豆腐の水っぽさもなくなるので、仕上りに断然差が出ます。
