里芋のそぼろあんかけ
そぼろあんは茹でたいんげんや炊き上げた大根のかけても
懐かしのお袋の味に。
レシピNo. 10062
エネルギー 50kcalダウン！
247kcal(砂糖)
197kcal(ラカントＳ)
197kcal(ラカントＳ)
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | し好食品 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.3 | 0 | 1.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.6 単位 |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩 | カルシウム | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 197 kcal | 14.0 g | 4.3 g | 37.8 g | 2.5 g | 26 mg | 1.6 mg | 3.7 g |
材料
（4人分）
- さといも
- …12個
- だし汁
- …3カップ
- ラカントＳ
- …大さじ1
- うすくちしょうゆ
- …大さじ1 1/2
- 酒
- …小さじ1
- 黄ゆず
- …少々
- <そぼろあん>
- 鶏ひき肉
- …200g
- だし汁
- …1/2カップ
- ラカントＳ
- …大さじ3
- しょうゆ
- …大さじ2
- 片栗粉
- …大さじ1
- 水
- …大さじ1
作り方
- さといもを六面にむき、蒸し器で15〜20分蒸す。
- 鍋にだし汁とさといも、ラカントＳを入れ、落し蓋をして２〜３分煮たら、うすくちしょうゆ、酒をを加えて、煮汁が１/３くらいになるまで煮込む。
- 別の小鍋にだし汁、ラカントＳ、しょうゆを入れて煮立ったら、火から下ろして、ひき肉を入れる。ぽろぽろになったら再び火にかけて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- （２）を煮汁ごと器に盛り、（３）のそぼろあんをかけ、黄ゆずをのせる。
調理上のポイント
- さといもは茹でるよりも蒸したほうがふっくらと仕上がります。
- そぼろあんをお団子状にならない様に上手に作るには、だし汁が煮立ったらひき肉を加える前に鍋を一度火から下ろすことです。
