ラタトゥイユの卵添え

南フランス風たっぷり夏野菜の煮込み料理です。
温かくても冷たくても美味しいので、常備菜にぴったりです。

レシピNo. 10059
ラタトゥイユの卵添え

エネルギー　25kcalダウン！

230kcal(砂糖)

205kcal(ラカントＳ)

糖尿病食事療法のための食品交換表
表1	表2	表3	表4	表5	表6	調味料	し好食品	合計
0	0	1.0	0	0.7	1.2	0	0	2.9 単位

栄養成分（1人分）
エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩	カルシウム	鉄分	食物繊維
205 kcal	9.4 g	11.9 g	21.3 g	1.7 g	80 mg	2.2 mg	3.4 g

材料

（4人分）

卵は水から火にかけ、沸騰したら4～5分茹で、すぐに冷水に放ち、半熟卵を作る。
なす、ズッキーニは1cmの輪切りｍピーマンは縦に6つに割り、トマトは皮つきのまま4等分、たまねぎは8つに切り、それを半分に切る。　
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、たまねぎを焦がさないように炒め、透き通ったら取り出す。
同じフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、ナスとズッキーニをじっくり炒め、取り出す。
同じフライパンで、トマトを炒める。
厚手の深鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ(3)とピーマンを入れて炒め、(4)、(5)、にんにく、刻んだバジル、パセリ、ロリエ、オレガノを入れ、塩とラカントＳで調味して20分ほど煮込む。
器に盛り付け、(1)の半熟卵を添える。

レシピNo. 10059