マグロのカルパッチョ風

たっぷりのハーブとドレッシングで食べる
イタリア風のお刺身です。

レシピNo. 10058
マグロのカルパッチョ風
エネルギー　24kcalダウン！
162kcal(砂糖)

138kcal(ラカントＳ)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0 0 1.0 0.0 0.8 0.1 0 0 1.9 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
138 kcal 17.2 g 6.7 g 7.4 g 1.1 g 26 mg 1.5 mg 0.5 g

材料

（4人分）

まぐろ(お刺身用)
…1さく
しそ
…10枚
クレソン
…1束
みつば
…1束　
<ドレッシング>
　
　　酢
…大さじ2
　　オリーブ油
…大さじ1 1/2
　　しょうゆ
…大さじ1
　　ナンプラー
…大さじ2/3
　　ラカントＳ
…大さじ2　
<ソース>
　
　　ラカントＳ
…小さじ1
　　白ワイン
…小さじ1
　　マヨネーズ
…大さじ1
　　マスタード
…小さじ1

作り方

  1. まぐろを薄切りにする。
  2. ドレッシングの材料を火にかけて、温めながらよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、冷ましておく。
  3. (2)のドレッシングを皿に塗り、その上から(1)のまぐろを並べ、(2)をかけて、冷蔵庫で冷やす。(ドレッシングはハーブ用に残しておくこと)
  4. しそは千切りにして水にさらし、クレソンは茎を取り分け、みつばは3cm長さに切る。これを残りの(2)で和える。
  5. ラカントＳと白ワインを少し火にかけて温め溶かす。荒熱が取れたところで、マヨネーズとマスタードを加え、ソースを作り、まぐろの上にかける。

調理上のポイント

  • まぐろの赤身は、低脂肪で良質のタンパク質源で、鉄分も多く含まれているので、ダイエット中の女性には嬉しい食材です。
  • お刺身は、鯛、帆立、ひらめなど、ハーブもミントや香菜、バジル、イタリアンパセリなどお好みで組み合わせてみて下さい。

レシピNo. 10058

考案者：
サラヤ株式会社