栗きんとん

おせち料理の中でも人気の高い栗きんとんですが、
糖分が高めになりがちです。
ラカントＳでぜひ手作りしてみてはいかがでしょうか

レシピNo. 10051
栗きんとん
エネルギー　31kcalダウン！
119kcal(砂糖)

88kcal(ラカントＳ)
糖尿病食事療法のための食品交換表
表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好食品 合計
0.9 0 0 0 0 0 0.4 0 1.3 単位
栄養成分（1人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カルシウム 鉄分 食物繊維
88 kcal 0.7 g 0.1 g 29.3 g 0.0 g 13 mg 0.3 mg 0.6 g

材料

（8人分）

さつまいも
…300g
焼きみょうばん
…小さじ1
くちなしの実
…1〜2個
ラカントＳ
…大さじ5
甘露煮の蜜
…大さじ3
みりん
…大さじ1
栗の甘露煮
…8粒

作り方

  1. さつまいもは皮を厚くむき、輪切りにしてみょうばん水に1時間さらしてアクを取ったあと洗い、水気を切っておく。
  2. 鍋に(1)を入れ、さつまいもがひたる位の水と、くちなしの実を加え、竹串がすっと刺さるくらいまで茹でる。
  3. (2)のさつまいもを熱いうちに裏ごしし、ラカントＳを2〜3回に分けて加え、火にかけて練り込む。栗の甘露煮の蜜とみりんを入れてさらに練り込む。(加熱し過ぎるとパサパサした仕上がりになるのでご注意下さい。)
  4. (3)の荒熱が取れたら、甘露煮の栗を真ん中に入れて、固く絞ったふきんまたはラップで茶巾に絞る。

調理上のポイント

  • 茶巾絞りにすると1人分の取り分けが楽な上、お洒落な和菓子風に仕上がります。

レシピNo. 10051

考案者：
サラヤ株式会社