ちらし寿司

作り方

1. 干し椎茸は戻し、薄切りにする。油揚げと人参は干し椎茸に合わせて切り揃える。
2. 小鍋に椎茸の戻し汁、ラカントＳ、しょうゆ、酒、切った材料を合わせ、5分程煮てそのまま冷まし、味を含ませる。
3. 炊きたての御飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、熱いうちに煮た野菜を煮汁ごと加え混ぜ合わせ、うちわであおいで手早く冷ます。
4. 水で戻したわかめを細かく切り、いりごまを加え合わせ、そのまましばらく置く。
5. 卵にラカントＳ、塩を入れよく溶きほぐし、数回に分けて薄く焼く。荒熱が取れたら千切りにする。
6. れんこんは薄い輪切りにし、茹でて甘酢につけこむ。
7. えびは背綿ををとり、酒と塩を加えた小鍋で蒸す。冷めたら皮をむき、1〜2cm幅に切る。
8. 絹さやは茹でて斜めの細切りにする。
9. 3.のごはんを器に盛りつけ、卵、えび、れんこんを盛り、絹さやを散らす。
10. しょうがを薄切りにし、塩でもみ、酢とラカントＳの甘酢につけ、添える。(好みで食紅を使う）

調理上のポイント

• カロリー０の甘味料ラカントＳを使用して低カロリーにしています。