ロースは、やわらかくて風味に優れているから、お肉そのものを味わう料理に向いてるよ。豚カツとか、焼肉だね。そともも肉とかバラ肉は煮込み料理にむいてるよ。
ロースよりはちょっと固くなるけど、風味もいいし煮込み料理にも向いてるもも肉なら、カロリー抑えられるね。