柚子の香り：低カロリーのススメ：サラヤ健康家族

2008年12月25日

２１日は冬至だったね。柚子湯には入った？

入ったよ～。
身体がとっても温まるよね
柚子の効果は「保湿」「保温」「お肌すべすべ」など、この寒い時期にはいいことずくめ！
柚子ってとってもいい香りだし、お料理にちょっと入っているだけで、香りが立ち込めて食が進むよね！

お風呂に入れて良し！食べて良し！柚子は優れものだね

ところで、柚子が日本一取れる所はどこだか知ってる？

どこだろう・・・・。全然わからないや

正解は・・・　高知県

よく目にするのは黄色い柚子でしょ。大体収穫時期は１０月～１２月。その前の８月～１０月に収穫する柚子は緑色をしているんだよ。この緑色の柚子は柚子胡椒などに利用されるんだ。

柚子って皮を使ったり、果汁を絞ったりして使うよね。手作りの柚子ポン酢や、柚子ジュースとか、香りを楽しんで食べるのは身体にもいいよね。ビタミンCもレモンと同等にあるから、ヘルシーだし美肌効果抜群

じゃあ今日はみんなに香りをたくさん出す柚子の絞り方を教えるよ
ゆずの香り成分は『ユズノン』っていうんだ。ユズ１個に100万分の１グラムしか含まれていないのに、ものすごい香りを持っているんだよ。このユズノンをたくさん果汁に出すと、香り豊かなおいしい果汁が採れるんだ。

いつも絞るときは、柚子を上下半分に切って、レモンを絞るようにギュ－って絞ってるよ
もっといいやり方があるの？？

ユズノンというのは、皮の油胞に含まれているので、その油胞をつぶさないと出てこないんだよ。断面を下にして絞ると、このユズノンは上に飛び散るだけでお皿に入らないんだ。だから断面を上にして絞るのがおいしい果汁を作るポイントなんだよ。

えぇ～断面を上にして絞るの？？
それはビックリ。何だか変な絞り方だねぇ。

でもこの絞り方と、今までの絞り方を比較すると、香り成分に約１７倍も違いが出る事がわかったんだよ！

１７倍っっ
全然違うんだね

是非試してみてね

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