おふくろの味：低カロリーのススメ：サラヤ健康家族

2007年12月05日

こんにちは、ニコです。
毎日寒いね。お布団からでるのが辛い季節だよ。

だってもう師走だもん。今年も残すところ１ヶ月だよ。

ねぇねぇーニコ
この時期、忙しい人にお勧めのメニューってある？

う～ん

｢具だくさん味噌汁｣なんていかが？？
お味噌汁を食べると、心も体も温まるよ

｢具だくさん味噌汁｣かぁ。良いね
最近、肥満や生活習慣病を予防するのに、和食が見直されているよね。
｢味噌汁｣はその中でも、代表選手だね。

うん
｢味噌汁｣といっても千差万別あって、使う味噌やだしの種類・だしのとり方、使う具材はもちろんのこと、地域や各家庭によって違うよね。
おふくろの味ってことだね

味噌自体もいろんな種類があって、全国各地にお国自慢の味噌があるよ

味噌は次のように分類されるんだって。

●米味噌　　　大豆と米を発酵・熟成させたもの
●麦味噌　　　大豆と大麦又ははだか麦を発酵・熟成させたもの
●豆味噌　　　大豆を発酵・熟成させたもの
●調合味噌　　上記の各味噌を混合したもの　またはその他の味噌

米味噌の｢白｣は、あっさり味の信州味噌や甘みのある西京味噌、｢赤｣は辛みの強い仙台味噌、豆味噌は、うまみの強く赤茶色の八丁味噌が有名だね。

他にも、いろんな種類があるよね。
沖縄では、ソテツの種子を毒抜きしたものにコウジカビを植えた蘇鉄麹からつくる蘇鉄味噌っていうのもあるんだよ。

へぇー
味噌汁に入れる具材も、たくさんあるよね。野菜にきのこに芋に・・・

野菜は、１日350ｇ以上を摂取すると良いといわれていて、
味噌汁に入れるとかさが減り、いっぱい野菜を取ることができるよ。
簡単ヘルシーで、忙しくって食生活が乱れている人にはぜひお勧めだね。

あと、12月は忘年会の季節で、お酒を飲む機会が増えるよね
そんな時

しじみの味噌汁はいかが？
味噌は、大豆に含まれている肝機能を向上させる作用が発酵によってさらに促進させ、しじみに含まれるアラニンという酵素は肝臓のアルコール分解を助けるんだよ

飲みすぎはあまりよくないけど、飲み過ぎたときには、しじみの味噌汁で肝臓をいたわってはいかが？？

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