旬を食べよう!!：低カロリーのススメ：サラヤ健康家族

2007年05月31日

こんにちは。ココだよ。今日、紹介する旬の食材は「しょうが」！

しょうがは薬味としてピリっとした辛味を味わったり、お料理の臭みを取り除く効果があったりするほかにも
薬としての効果が注目されているよ。

○●しょうがの薬効●○
　体を温めて血行を良くし、冷えによる腰痛や腹痛といった症状を緩和する作用
　消化液の分泌を促し、胃を守る効果。
　香り成分には食欲増進・発汗・去痰・消炎・保温作用など

この時期に出回る「新しょうが」は繊維質が少なくて柔らかく、辛味もおだやかだよ。

○●新しょうがの選び方●○
　しょうがの白い部分は白く、赤い部分は赤く。と、色がくっきりしているものを選ぼう。
　黄色や薄茶色になっているものは繊維質が多く、新しょうが特有のみずみずしさにかけることがあるよ。

しょうがはこの他にも
　・葉しょうが
　・矢しょうが・・・「はじかみ」とも呼ばれるよ
　といったものがあるんだよ。

○●しょうがの成分●○
　辛味成分・・・ジンゲロン、ショウガオール
　香り成分・・・ジンギベレン
　
　この他にもたんぱく質を分解するプロテアーゼというものがふくまれているので、豚肉の生姜焼きのように肉をしょうが汁に漬けておくと肉が柔らかくなるんだよ。

今日は、しょうがを使ったデザートをご紹介☆

ニコ～！！おねが～い！！

はいは～い！！まっかせてよ！！

ピリッとした辛味がおいしい、超ローカロリーのシャーベットだよ☆

ぜひ、ためしてみてね。

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