2007年01月30日

お塩の秘密☆

今日は、みんなが毎日のように使う”塩”についてお話するね。

塩っていうと、みんな摂り過ぎると高血圧になっちゃう！！
って思ってるいる人もいるけど、体の中では細胞の浸透圧を整えたり、脳からの命令を神経細胞に伝えたり、とっても重要な働きもしてるんだよ。

じゃー、塩の味の違いについてはみんな知ってるかなー？
あまーいお塩、からーいお塩、なんで同じ塩なのに味が違うように感じるのか？それにはこんな秘密が・・・。

お塩の味には粒の大きさと形が大きく関係しているんだよ。

●粒の違い
　粒が大きいものは口の中で溶けるスピードが遅いためまろやかな味わいと言われて、粒が小さいものは、口の中ですぐに溶けてしまうので塩味がきくつ感じられるんだ。

●形の違い
　形が複雑で表面積が大きいものは、口の中ですばやく溶けるので、塩味が強く感じるんだって！

お料理する時は、下味をつける時はサラサラした細かい塩を選ぶと早く材料に溶けて、味がしみこみやすいし、逆に直接食べる時は、まろやかな味わいの大きい粒のものを選んでみるのもいいよね☆

●サラリーマンと塩の関係？？
一見、なんの関係もないように思うけど、サラリーマンの”サラリー”って、塩お意味するラテン語「サラリウム」に由来するって知ってた？
昔、昔、兵士の給料がわりに塩が与えられていたことがその由来とか。塩ってすごく重要なものだったんだね！

●一番うまくて一番まずいもの？？
昔、徳川家康の側近に「この世で一番うまいものは？」と聞いたら、側近は「塩」って答えたんだって。
ちなみに一番まずいものも「塩」。塩の味付け次第でおいしくも、まずくもなるっていうことなんだって。
かしこーい！

投稿者 niko&coco : 09:28 | コメント (0) | トラックバック (0)

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