2006年02月27日
“春”を食べよう。
だいぶ春っぽくなってきて、野菜売り場も色とりどりいろんな種類の野菜がお目見えしてるね♪
今日は、そんな初春の野菜代表の「菜の花」について調べてみたよ。
菜の花とは…アブラナのつぼみと花茎、若菜の部分を食用とするもので、独特のほろ苦さと香りが特長。
菜の花がスーパーに並ぶと、「春だな～」と感じるように、2月～3月の初春が旬の野菜。
アブラナの仲間は、地中海沿岸から、トルコ・イラン・アフガニスタン付近を原産地とするアブラナ（和種アブラナ）と、アブラナとキャベツを交雑して、ヨーロッパで成立したナタネ（洋種ナタネ）に大別されます。
どちらも世界で古くから栽培されているものだけど、現在、日本では、輸入の洋種ナタネが主流なんだって。
ビタミンＡやビタミンＣ、それから、カルシウムも豊富だよ。
ビタミンＡ・Ｃは体の免疫力を高めてくれるビタミンだから、気温の変化で風邪をひきやすい今の時期には積極的に摂りたいビタミンだね！
鉄分や葉酸も豊富だから、貧血気味な方にもおすすめ。
菜の花によ～く似た野菜も最近人気みたいだから、ちょっと紹介するね！！
菜花は、菜の花の1種で福岡県産な花。「博多な花おいしい菜」は新芽を食べるな花です。
あく抜きする必要がないので、とっても手軽に食べられるのが特長。
★かき菜★
栃木県や群馬県で主に採れる春野菜。あくが少なく、甘味があるのが特長です。
ほうれん草などの他の野菜と比較しても、ビタミン・鉄分・カルシウムなど、栄養素がとっても豊富！
菜の花料理の定番「ゴマ和え」です。
練り胡麻を使うことで、より簡単バージョンにしてみたよ。
投稿者 niko&coco : 
16:06
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