2005年12月22日

食物繊維を摂ろう！　おすすめＢＯＯＫ

さて、今日は、ココのおすすめの本をご紹介します。

コレステロール・食物繊維早わかり―ＦＯＯＤ＆ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ
牧野 直子（著）
￥1，460（税込）
女子栄養大学出版部
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食品に含まれる栄養成分値の中で特に注目を集める「コレステロール」と「食物繊維」。それぞれの量が気になる食品600点以上や外食の人気メニューについて栄養データを写真とともに紹介。
（内容）
・食品のコレステロール早わかり（卵・肉・魚・油脂・乳製品・豆乳　ほか）
・食品の食物繊維早わかり（野菜・芋・海藻・きのこ・くだもの・穀類・果実・豆　ほか）
・外食のコレステロール・食物繊維早わかり（麺類・丼物・ごはん物・定食　ほか）
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最近、「食物繊維」が注目されているよね！
食物繊維とは、「ヒトの消化酵素で消化できない食品中の消化性成分の総体」って定義されていて、以前は「食べ物のカス」として、そんなに重要視されていなかったんだ。
でも、最近、その機能が評価され、生活習慣病予防のための大切な栄養素として注目を浴びているんだって！

食物繊維には「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」の2種類があって、それぞれ役割も違うんだ。

●不溶性食物繊維●
腸の中で水分を吸収して便のかさを増し、腸が便を送り出す「蠕動運動」を促す働きがあるんだ。“がんこな便秘”タイプや“便意はあるけどなかなかで出ない便秘”タイプの人は積極的に摂って欲しいもの。ただ、ストレスや緊張で腸がけいれんしておなかの調子が悪くなるタイプの人は、腸を刺激してしまう不溶性食物繊維は、量を控えたり、細かく刻んだり、やわらかく煮たりして食べてね。

【たくさん含まれている食品】
☆　淡色野菜　→　ごぼう・大根・たけのこ・とうもろこし・セロリ・キャベツ・れんこん　など
☆　緑黄色野菜　→　小松菜・水菜・ほうれん草・赤ピーマン・ブロッコリー・菜の花　など
☆　豆類（ゆで）　→　緑豆・いんけん豆・大豆・あずき・ひよこ豆　など
☆　乾物　→　切干大根・干しいたけ・きくらげ・かんぴょう
☆　芋類　→　さつま芋・じゃが芋　

●水溶性食物繊維●
腸内の善玉菌を増やし、腸内の環境を整える働きをするよ。腸への刺激が少ないから、どんなタイプの便秘の人にも向いているんだ。

【たくさん含まれている食品】
☆　海藻類　→　板のり・かんてん・こんぶ・わかめ・ひじき・もずく　など
☆　きのこ類　→　えのきたけ・しめじ・エリンギ・まいたけ・しいたけ　など
☆　緑黄色野菜　→　つるむらさき・トマト・オクラ・モロヘイヤ・にんじん　など
☆　くだもの　→　りんご・キウイフルーツ・バナナ・いちご　など
☆　芋・こんにゃく類　→　里芋・長芋・いちょう芋・こんにゃく・しらたき　など

ココおすすめの、『コレステロール・食物繊維早わかり』には、もっともっと細かい情報がたくさん載っていて、とってもおもしろいし、ためになった本だよ。
食材だけじゃなくて、外食でよく食べるメニューの食物繊維の量が記載されていることに、感動したよ！
「食物繊維がたっぷり摂れる」系の健康食品もたくさん出てるけど、まずはじぶんが日々食べているものに食物繊維がどれくらい含まれているのか、わかっていたら、健康食品を選ぶ基準にもなるし、何より家族みんなの健康のためになるよね！！

投稿者 niko&coco : 14:19 | コメント (0) | トラックバック (0)

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