2008年04月25日

地産地消　パート３　関東編

こんにちは、ニコだよ

今回は、｢地産地消パート３｣として、

関東地方の食材を紹介しちゃうよ

それじゃココ、はりきってお願いね

了解

新緑で清々しい風景の関東地方の食材を紹介するね

栃木県

○水かけ菜○

寒さが厳しい日光地方で、
冬に湧き水の保温を生かして作られる水かけ菜
砂質の土壌で、湧き水が豊富な地域で作られると、
アクがなく甘みのある青菜になる

群馬県

○紅こだま西瓜○

今が旬で、直径２０cmと小さい
皮がとても薄いので食べられる部分が多く、甘みも強い

茨城県

○赤ねぎ○

やわらかく甘みのある赤ねぎ　　
名前のとおり、葉鞘の軟白部が赤紫色なのが特徴
普通のねぎに比べてアントシアニンが１０倍も含まれている

千葉県

○ながらみ○

直径３cmの巻き貝は、九十九里浜の名産
塩ゆでにしただけでも美味、酒の肴に最適

埼玉県

○富の川越いも○

｢栗（九里）より（四里）旨い、十三里半｣
三芳町や川越市は、
関東ローム層の赤土と雑木林の落ち葉が肥料になり、
サツマイモの栽培に最適な土地であり、
栗より旨いサツマイモが名産

東京都

○芯取り菜○

通常、ちりめん白菜といわれている芯取り菜
江戸川・足立・葛飾区で作られ、
吸い物に芯の部分を摘み取って使っていたことから、
この名前で呼ばれるようになった

神奈川県

○三崎まぐろ○

まぐろ漁の本拠地である三崎
ほんまぐろ・きわだ・めばちまぐろ等の
高級まぐろが大部分
さしみで食べても良し、粕漬け・味噌漬けにしても良し

ニコは関東地方で取れる食材で作れる

ヘルシーレシピを紹介するね

●いもようかん●

●まぐろのづけ大場巻き●

投稿者 niko&coco : 10:52 | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年03月07日

グレープフルーツ

こんににはココです

ねぇねぇニコ
グレープフルーツの旬って知ってる？？

旬？
一年中見かけるけどグレープフルーツに旬ってあるの？

そうだね。一年中出回っているから、あんまり旬を感じないよね。
でも一大産地のフロリダで、グレープフルーツが熟す時期が4～6月なんだって

だからこの時期がもっとも美味しんだよ☆

これから食べ頃ってことだね
｢グレープフルーツ｣って名前だからグレープ（ぶどう）に関係あるの？

グレープフルーツはブドウ科ではなく、ミカン科ザボン種だよ。
実るときにぶどうの房のようつくから、
｢グレープフルーツ｣って名前なんだって。

そうなんだ。

よくお店で見かけるのが、
果肉が白黄色で果汁がたっぷり、甘酸っぱいホワイトだね。
ホワイトより甘めで、皮も果肉も赤みを帯びているのがルビーだね。

グレープフルーツを買うときは、
形がよく表面にはりとつやがあってずっしりと重く、
実のつまったものがおいしいよ。皮にシミがあったとしても味には関係ないんだって

あと切ったものを保存するときは、
しっかりラップをして、
水分が飛ばないように冷蔵庫で保管すると美味しく保存できるよ。

｢グレープフルーツ｣はビタミンCを多く含んでいて、
肌荒れ予防、シミ･そばかす予防、抗酸化作用に効果があるよ。
半分食べれば、１日のビタミンCの必要量を摂取できるよ。

グレープフルーツを使ったヘルシーレシピ紹介するね

●まるごとグレープフルーツかん●

●カロリー控えめグレープフルーツジャム●

●キャベツとグレープフルーツのサラダ●

投稿者 niko&coco : 18:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年02月28日

ひなまつり

３月３日は「ひな祭り」だよ

「ひな祭り」はひな人形を飾って、ひな人形が身代わりになって災いや病などから女の子を守ってくれますように、健康で無事に育ちますように、という願いを込めるお祭り

もともとは古代中国で3月の上巳（最初の巳の日）に行っていた厄除けの儀式が日本に伝わり、現在のひな祭りの形になったと言われているんだ。

日本では平安時代に上巳の節句になると薬草でけがれを祓い、厄除けを行うという風習がありました。この行事が紙の着せかえで遊ぶ「ひいな遊び」と融合し、さらに人形（ひとがた）に厄や災いを移して川や海に流す「流し雛」へと発展していったそうです。
そして江戸時代になってから紙ではなく、今のような雛人形を飾るようになったんだって。

へぇ～。そうなんだ。
じゃあニコからは、ひな祭りで使えるメニューを紹介するね。

★☆桃と桜のムースケーキ☆★

★☆ひなまつり寒天☆★

★☆ちらし寿司☆★

★☆蛤のお吸い物☆★

ラカントやライトソルトを使って、ひな祭りもヘルシーにね！！

投稿者 niko&coco : 11:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年02月12日

もうすぐバレンタイン

こんにちは。ココだよ。
もうすぐバレンタインだね～。

ココは、ニコに手づくりチョコをプレゼントしようと計画中
もちろん、ラカントを使って、カロリーを抑えて作るよ！

ニコ、喜んでくれるといいなぁ～

過去のバレンタイン特集はこちら↓
2006年バレンタイン特集
ピュアココアで低カロリーバレンタイン
2007年バレンタイン特集

ココのおすすめは今年のバレンタイン特集のこのレシピ↓↓


☆★ココアロールケーキ★☆

チョコレートやココアの主成分のカカオ。
このカカオに含まれる「カカオポリフェノール」の効果は・・・
1. 動脈硬化を防ぐ
2. がん予防に期待
3. ストレスに打ち勝つ
4. アレルギーやリウマチにも効果

以上の効果があると言われているよ。

そのほかにも、
チョコレートには集中力や記憶力を高める作用や、疲労回復効果、血圧の上昇を防いだりする作用があるといわれているよ。
ミネラルが豊富に含まれており、特にカルシウムとマグネシウムの配合の割合がいいんだって。

などなど、様々な効果についていわれているんだけど、
忘れてはいけないのが、チョコレートは高カロリーで高脂肪だっていうこと。

カカオポリフェノールがたくさん含まれている、高カカオチョコレートは普通のチョコレートに比べて脂肪分が1.2～1.5倍含まれていたことがわかったんだって。
くれぐれも食べ過ぎには注意してね。

投稿者 niko&coco : 13:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年02月01日

高級チョコにまけるな！

へぇ～そうなんだー。チョコおいしいもんね。

試食なの！？試食は大歓迎！

・・・有料だけどね。気になる有名店のチョコを1粒から試せるってことらしいけど。

むむむ。なるほど。
でもやっぱり気持ちのこもった手作りチョコが一番だよね！
今月の新着レシピも、もちろんバレンタイン特集。高級チョコにも負けないおいしさだよ！

バレンタイン2008

そして今月の壁紙はコレ↓

投稿者 niko&coco : 18:14 | コメント (0) | トラックバック (0)

2008年01月09日

☆★　鏡開き　★☆

こんにちは

１月１１日は　｢鏡開き｣　だよ★

｢鏡開き｣は、正月に年神様にお供えした鏡餅をさげ、お汁粉やお雑煮にして食べる行事だね。
お供えしたものを食べることによって、
一年間一家の無病息災が約束されるという意味があるんだよ。

うんうん

｢鏡開き｣は、武家社会の習慣が一般化したものなんだって

もともとは、鎧などの具足に供えた具足餅をさげてお雑煮にして食し、これを｢刃柄（はつか）｣を祝うと言い、また女性が鏡台の供えた鏡餅を｢初顔｣を祝うと言い二十日（はつか）にかける縁語となって、２０日に行われていたんだって！

今でも１月２０日に行う地域や、
１月４日に｢鏡開き｣を行うところもあるよね

それじゃぁ、みんなの無病息災祈願に　　

｢鏡開き｣に役立つヘルシーレシピを紹介するね

　　　↓　　　　↓　　　　↓

●ゆであずきでつくるぜんざい●

●ゆであずきで作るごま大福●

●ぜんざい●

もしお餅が硬くなっていたら・・・
　　　　一晩から二晩　お水もしくはうすい塩水にお餅を漬けてみて

投稿者 niko&coco : 13:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年12月14日

もうすぐクリスマス★☆

クリスマスといえば、七面鳥の丸焼き！
ところでココ、なんでクリスマスには七面鳥を食べるのか知ってる？

これは欧米での食習慣なんだよ。
アメリカに渡ったイギリスの清教徒が、食物が不足していた時代に、野生の七面鳥を食べて命をつないでいたんだって。
そういったことから、収穫後の感謝祭には七面鳥をローストして捧げたことが起源といわれているんだ。

七面鳥は鶏肉に比べて脂肪とコレステロール少ないのは嬉しいよね。

ちなみに、「七面鳥」という名前は、羽毛の無い頭部の色が様々に変化することから名付けられたんだって。

へぇ～。よくわかったよ、ココ。

クリスマスに定番の七面鳥のことがよくわかったところで、ニコからクリスマスにおすすめなメニューを紹介するね

★☆大根とホタテとエビのサラダ☆★

★☆いちごたっぷりタルト☆★

どっちのメニューも今月の特集に載っているよ。チェックしてみてね
ちょっと大人なクリスマス

クリスマスに作りたい！ケーキ特集

投稿者 niko&coco : 17:53 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年09月28日

秋の旬　第二弾！

きのこといえば・・・

低カロリー！！

特有な成分？なになに？教えてよ！ココ！

じゃあ、ニコのリクエストにお答えします！

①キチン
多糖類のひとつ。血圧やコレステロールの調整作用、整腸作用、自律神経の調節などの働きがあるといわれているよ。

②トレハロース
糖アルコール。食物の乾燥や変質を抑える働きのほかに、食感をよくし、香りを引き立てるはたらきもあるよ。

③マン二トール
糖アルコール。甘味料として使われる成分だよ。低エネルギーでカルシウム吸収促進作用があるといわれているよ。

④エルゴステロール
紫外線が当たるとビタミンＤになる成分。ビタミンＤは腸でカルシウムの吸収を助け、骨にカルシウムを吸着させるはたらきに関与しているよ。

きのこについて、ちょっと面白い話はこちらのページへどうぞ。
「おいしいきのこはホクト」より

へぇ～きのこって低カロリーでおいしいだけじゃないんだね。
そんなきのこを使ったお料理！

↑きのこのマリネ↑
きのこをさっぱりと食べたいときに。

↑きのこ巾着↑
きのこたっぷりの巾着。きのこ好きには是非。

↑手作りなめたけ↑
なめたけもラカントで手作りしちゃおう！

投稿者 niko&coco : 18:02 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年09月13日

今が旬の秋刀魚を食べよう！

今日はそんな秋の食材のご紹介。

秋は「実りの秋」とも言って、芋・かぼちゃ・栗・・・などなどたくさんの野菜がおいしい時期なんだけれど、
ニコがお勧めするのはなんと言っても「秋刀魚」！
脂が乗っててとってもおいしいよね。

うん！ココもだ～い好き☆
丸々１匹を塩焼きにして大根おろしと一緒に食べるのがおいしいんだよね！
ところで、ニコ、どうして焼いた秋刀魚には大根おろしがついているのか知ってる？

う～ん・・・
・・・さっぱりおいしく食べられるから！！

塩焼きで食べるのもおいしいけど、秋刀魚のいろんな食べ方を紹介するね！

↑さんまのつみれ汁↑
具だくさんでとってもおいしくて「ほっ」とするお味だよ。

↑舞茸とさんまのピリ辛どんぶり↑
旬のきのこもたっぷり乗せて。

↑さんまのねぎソース↑
かんたんソースでおいしく食べてね。

○●秋刀魚の栄養●○
ＤＨＡ・・・・記憶力の向上や脳の老化防止に効果があるといわれ、また善玉コレステロールを増やす効果もあるよ。
ＥＰＡ・・・・血小板の凝固を抑え、血液をサラサラにする。また炎症を鎮める作用や抗腫瘍作用もあるといわれているよ。
ビタミンＡ・・皮膚や目の粘膜を健康に保つ働きがあるよ。
ビタミンＤ・・カルシウムやリンの吸収を促し、血液中のカルシウムをコントロールして骨を丈夫にするよ。
ビタミンＥ・・血流を改善する作用、ホルモンの分泌やバランスをコントロールする働きがあるよ。
ビタミンＢ2・・脂質や糖質の代謝を促進させ、細胞の再生や成長を促進する働きや粘膜を保護する働きもあるよ。
カルシウム・・骨や歯をつくる
鉄分・・・・赤血球中のヘモグロビンの合成に必要で、体の各器官に酸素を運ぶ働きをしてくれるよ。

投稿者 niko&coco : 16:21 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年06月29日

暑い日に冷たいデザート☆

毎日暑い日が続くよね・・・

暑い日は冷たくて甘いデザートが食べたくならない？

でも、カロリーが気になるな～って方には

ラカントＳ液状を使うのがおすすめ！

シロップタイプだから、冷たいものにもさっと溶けて使いやすいし
カロリー０だから、カロリーが気になるデザートも簡単カロリーオフ！

お砂糖と同じ甘さだから、めんどうな換算もいらないよ。

ラカントＳ液状のデザートレシピ

アイスクリームはいかが？

アイスクリーム

種まで食べられる？すいかのシャーベット

すいかのシャーベット

鮮やかな色がとてもキレイ。コラーゲンたっぷりのデザート

赤ワインのゼリーケーキ

投稿者 niko&coco : 17:11 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年06月20日

梅雨を元気に乗り切ろう!!

いよいよ梅雨の到来。
ジメジメしててなんだか体調も優れない・・・・なんてことないかな？

今の時期に体調を崩していたら、熱い夏を乗り切ることが出来なくなっちゃう！！

今日は、ジメジメの梅雨に負けないための気分さわやかメニューを紹介するね！
もちろん、ラカントを使ってるからカロリーも控えめだよ。

○●○梅○●○
梅には有機酸と呼ばれる酸がたくさん含まれているんだ。
クエン酸やリンゴ酸は疲労回復に。
ピクリン酸には肝臓の機能を高めてくれる成分。
カテキン酸は胃腸の働きを活発にしてくれる成分なんだよ。

↑豚しゃぶサラダのモロヘイヤソース↑
トロッとしたモロヘイヤソースは梅干が使われていてさっぱり食べられるよ。

↑梅酒寒天↑
ラカントでつけた梅酒で作れば低カロリーに！

○●○お酢○●○
お酢には酢酸やクエン酸が含まれていて、疲労回復効果があるよ。
また、この季節、気をつけたいのが食中毒！お酢にはその食中毒の原因となる菌の繁殖を抑える効果もあるんだよ。
お料理にはもちろん！果実酢にして、ドリンクにしてみては？？

↑黒酢ラッシー↑
ヨーグルトの酸味とラカント黒酢の甘味は相性抜群！！

↑夏野菜のピクルス↑
夏の野菜をさっぱりと食べよう！

○●○トマト○●○
トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があるんだ。
これから紫外線が強くなる季節。積極的に食べて熱い季節も元気に乗り切ろう！

↑トマトたっぷりピザ↑
トマトたっぷりのピザ！アツアツのうちに食べてね

↑トマトのごま和え↑
え？！トマトがごま和えに？？これが意外においしい☆
トマトとゴマのＷで抗酸化！！

投稿者 niko&coco : 09:43 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年06月04日

青じそ

最近、ニコ『青じそ』にはまってるんだぁ
お料理に青じそをいれると、全然違う味になっておいしーよね！

青じそはハウス栽培されているから１年中スーパーに並んでいるけど、
外で育てる場合の収穫時期は、実は６月頃なんだって

じゃぁ、、ココからは青じその栄養を紹介するよ！

青じそは昔から、鎮静や鎮痛、解熱に用いられてきたんだ。
夏にお腹が冷えたときにも、葉を刻んでお湯を注ぐ「しそ茶」を飲むといいと言われているよ！
その他にも、強い抗酸化力があって体の老化を防いでくれるよ！！

ふ～ん。おいしいだけじゃなくて体にもいいんだね！

そんな『青じそ』を使ったレシピはこちら↓↓

↓マグロのカルパッチョ風↓

↓鶏つくねのしそ揚げ　梅ソース↓

みんなお試しあ～れ！！

投稿者 niko&coco : 09:34 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年05月31日

旬を食べよう!!

しょうがは薬味としてピリっとした辛味を味わったり、お料理の臭みを取り除く効果があったりするほかにも
薬としての効果が注目されているよ。

○●しょうがの薬効●○
　体を温めて血行を良くし、冷えによる腰痛や腹痛といった症状を緩和する作用
　消化液の分泌を促し、胃を守る効果。
　香り成分には食欲増進・発汗・去痰・消炎・保温作用など

この時期に出回る「新しょうが」は繊維質が少なくて柔らかく、辛味もおだやかだよ。

○●新しょうがの選び方●○
　しょうがの白い部分は白く、赤い部分は赤く。と、色がくっきりしているものを選ぼう。
　黄色や薄茶色になっているものは繊維質が多く、新しょうが特有のみずみずしさにかけることがあるよ。

しょうがはこの他にも
　・葉しょうが
　・矢しょうが・・・「はじかみ」とも呼ばれるよ
　といったものがあるんだよ。

○●しょうがの成分●○
　辛味成分・・・ジンゲロン、ショウガオール
　香り成分・・・ジンギベレン
　
　この他にもたんぱく質を分解するプロテアーゼというものがふくまれているので、豚肉の生姜焼きのように肉をしょうが汁に漬けておくと肉が柔らかくなるんだよ。

今日は、しょうがを使ったデザートをご紹介☆

ニコ～！！おねが～い！！

ジンジャーシャーベット

ピリッとした辛味がおいしい、超ローカロリーのシャーベットだよ☆

投稿者 niko&coco : 18:18 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年04月26日

いちご祭り

こんにちわ♪苺が安く手に入る時期になりました！！

ココは昨日、博多あまおう１パック￥278円で買って、贅沢にイチゴジュースを作って飲んだよ
もちろん甘味＆風味付けに、カロリー０のラカントＳ液状を使ってね♪♪

そのまま食べてもおいしい苺だけど、おいしい苺が安く手に入るこの時期だからこそ、苺をたっぷり使ってデザートを作ってみてはいかがでしょうか。

パパッと簡単にできるレシピから、じっくり作るレシピまで、ニコベストチョイスのいちごデザートレシピを集めてみました。
苺の季節のラストを、手作りいちごデザートで楽しんでみてください。

ＧＷに親子でデザート作りもいい思い出になりそうね

レンジで作るいちごのケーキ
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

苺みるくプリン
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

いちごたっぷりタルト
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

いちごヨーグルトケーキ
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

いちごとヨーグルトの簡単フローズンデザート
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

いちごサンドのフレンチトースト
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

いちごのゼリー
☆★詳しいレシピはコチラ★☆

投稿者 niko&coco : 14:01 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年04月20日

春キャベツを食べよう！

今日は、今が旬の春キャベツの話題。

キャベツっていろんな種類があるのはみんな知ってるよね？
その中でも春キャベツは今のこの時期にしか出回らないんだよ。

春キャベツみずみずしくって柔らかいから、サラダで食べるのもいいんだけど・・・

こんな食べ方はいかが？

<↑春キャベツの甘酢漬け↑
冷蔵庫で一晩寝かせてから食べるのがおすすめ☆

↑春キャベツロール↑
ごはんを詰め込んだロールキャベツ。

↑春キャベツとカリカリベーコンのパスタ↑
ライトソルトで塩分控えめにね。

キャベツの栄養
キャベツは「キャベジン」と呼ばれる栄養素が含まれていて、胃や十二指腸潰瘍の傷ついた粘膜を修復し、潰瘍を治す効果があると言われているよ。

キャベツの豆知識
トンカツの添えにはキャベツの千切りが添えられてる事が多いよね？
これは、キャベツに豊富に含まれる食物繊維がトンカツの脂肪の吸収を抑え、キャベジンが胃腸をやさしく守ってくれるという効果があると言われているからなんだよ。

キャベツの選び方
春キャベツは巻きがふっくらしているものを選んでね。

ニコも春キャベツ料理のチャレンジしてみよ～っと！！

投稿者 niko&coco : 09:10 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年03月20日

ドレッシング特集！！

少しずつ暖かくなってきたね！みんなは元気に過ごしてる？

今日は、簡単に作れるドレッシングのレシピをみんなに教えちゃうよ！！
ドレッシングってたくさんの種類が売ってるけど、実はお家で簡単に作れちゃうものもたくさんあるんだ！

今日のサラダには手作りドレッシングを添えてはいかが？
簡単なのに、すごくおいしいよ☆
それに、ラカントＳを使えばカロリーダウンもできるよ！！

★☆★ゴマ酢ドレッシング★☆★

材料　（４人分）
　●白ワインビネガー・・・大さじ２
　●ラカントＳ・・・・・・大さじ２
　●すりごま（白）・・・・大さじ３
　●オリーブオイル・・・・大さじ１

作り方
　すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。

（１人当り）
ラカントSで２５kcalダウン！！

このドレッシングを使ったレシピへＧＯ！
◆緑野菜のゴマ酢ドレッシング◆

★☆★マスタードドレッシング★☆★

材料　（４人分）
　●オリーブオイル・・・大さじ１／２
　●米酢・・・・・・・・大さじ２
　●マスタード・・・・・２０ｇ
　●ラカントＳ・・・・・大さじ２
　●しょうゆ・・・・・・大さじ１

作り方
　すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。

（１人当り）
ラカントSで２５kcalダウン！！

このドレッシングを使ったレシピへＧＯ！
◆焼しいたけのマスタードサラダ◆

★☆★タイ風ドレッシング★☆★

材料　（４人分）
　●レモン汁・・・・・・大さじ２
　●ラカントＳ・・・・・小さじ６
　●こしょう・・・・・・少々
　●赤唐辛子（種を取り輪切り）・・・２本
　●ナンプラー・・・・・小さじ４

作り方
　すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。

（１人当り）
ラカントSで２３kcalダウン！！

このドレッシングを使ったレシピへＧＯ！
◆タイ風サラダ◆

★☆★ヨーグルトドレッシング★☆★

材料　（２人分）
　●酢・・・・・・・・・大さじ１
　●油・・・・・・・・・大さじ１
　●プレーンヨーグルト・２５ｇ
　●ラカントＳ・・・・・大さじ１・１／２
　●塩・・・・・・・・・少々
　●こしょう・・・・・・少々
　●パセリのみじん切り・少々

作り方
　すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。

（１人当り）
ラカントSで１２kcalダウン！！

このドレッシングを使ったレシピへＧＯ！
◆アボカドとカニのサラダ◆,

投稿者 niko&coco : 22:10 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年01月19日

間食の誘惑

モグモグ　モグモグ・・・・

ちょっとちょっとニコ！最近、ずっと口が動いてない？

そうなんだよ。なんだか間食癖がついちゃって。
お菓子の誘惑に負けちゃうんだ。
おかげで太ってきちゃって・・・どうしたらいいかなぁ？

う～ん・・・間食をやめられるのが一番いいんだけど、どうしても食べちゃう！どうしても食べたい！ってときは・・・

どうしても食べたいっていう時は？？？

減らす
おやつの回数を減らす
１回で食べる量を減らす

増やす
１日３回の食事の野菜を増やす
水分量を増やす
噛む回数を増やす

変える
ジュースや砂糖たっぷりのコーヒーなどをお茶に変える
袋入りのお菓子を皿に移す

もちろん、お砂糖をラカントＳに変えるのもおすすめ。

↓↓豆乳ココアムース↓↓
　　　一人前４９ｋｃａｌ

↓↓かぼちゃのモンブラン↓↓
　　　一人前５６ｋｃａｌ

↓↓杏仁豆腐↓↓
　　　一人前６９ｋｃａｌ

投稿者 niko&coco : 15:30 | コメント (0) | トラックバック (0)

2007年01月09日

旬のお野菜　白菜を食べよう☆

こんにちは！ニコです。

お正月休み、おうちでゴロゴロしていたら、なんだかおなかがパンパン、胃がおかしい・・・。

寒いからっておうちにこもって、おいしいものいっぱい食べちゃったからかなぁ・・・。

今日は旬のお野菜、白菜を使った胃腸に優しいスープを紹介します。

海老ときのこのヘルシー春雨スープ

豚肉団子と白菜のスープ煮

ココはおいしい白菜の選び方を調べてきたよ！

　胴がよく張っていて、しりが丸みを帯びている。手で持つとずっしりと重量感があるもの。

　葉が薄緑色に縮れていて黄ばみが無く、巻きがしっかりして葉先を巻き込んでいるもの。

　胴の白い部分にみずみずしさとつやがあり、株の切り口がかさついていないもの。

　カットされている場合は切り口がみずみずしく、切り口が黄ばんでいたり、葉の部分が乾いていないもの。

　カット面は葉と葉の間が詰まっていて、断面が平らなもの。カット後も成長する為、時間がたったものは芯が膨らみ、鮮度が落ちている証拠になります。

白菜は低カロリーで、ビタミンＣと食物繊維を含んでいます。ダイエットにもぴったり！
ぜひ参考にして、おいしいスープを作ってみてね！

投稿者 niko&coco : 17:58 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年12月04日

風邪ひかないでね

こんにちはココです。
やっぱり風邪がと～っても流行ってるよね。

風邪を予防するには

保温、安静を心がけ、睡眠、栄養を十分にとる

ウイルスは寒さ、乾燥、汚い空気に強い為、適度な加湿をする

うがいや手洗いをこまめにし、人ごみをさける

っていうのがいいんだって！
でも風邪にいい栄養のあるものってどんなものなのかな・・・？
今日は風邪のときにとりたい栄養を調べてみました♪

消化機能が低下しているので、栄養があって、消化のよい暖かいものを。
　　⇒ご飯、パン､めん類、乳酸飲料など

発汗により水分不足になるので、ビタミン類の含まれる果汁や緑茶、スポーツドリンクなどで十分な水分を補給する

風邪予防によいビタミン・ミネラル

★ビタミンA　　（レバー、乳製品、緑黄色野菜、たまご、など）
体内の粘膜を強くし､ウイルスの進入を防ぐ

★ビタミンC　　（緑黄色野菜、柑橘類、など）
血管を丈夫にし、抵抗力をつける。風邪の予防や回復に役立ちます。

★亜鉛　　（豚レバー、牛肉、パルメザンチーズ、切干大根、など）
免疫力をアップします。

じゃあニコは風邪予防にオススメのレシピを紹介するね

◎鶏とごはんのお団子スープ◎

◎カキとほうれん草のグラタン◎

ぜひぜひ参考にしてみてね★

投稿者 niko&coco : 10:10 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年11月29日

冬のお魚

今日は、旬のお魚　鰤（ぶり）のお話。

鰤は成長につれて名前が変わるんだ。
関東地方では　ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
関西地方では　ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
という風に名前が変わることから、出世魚とも呼ばれているよ。

ところで、ココ、鰤って脂が乗っていて、カロリー高いんじゃなかったっけ？

そうだね、鰤などの「青背の魚」は「白身の魚」に比べると脂が乗っていてカロリーは高いんだけど、その脂に重要な栄養素が含まれているんだ。

あ、そうか。ＤＨＡとかＥＰＡとかだよね。

～おさらい～
　ＤＨＡやＥＰＡは脳の働きを活性化してくれたり、血栓を予防したりしてくれる多価不飽和脂肪酸と呼ばれるもの。青背の魚によく含まれているよ。

う～ん。
・・・いい栄養素が含まれているとはわかっていても、やっぱりカロリーが気になるかも。

そんなときは、調理で工夫を！
　焼く時は、フライパンじゃなくて網を使う。
　　→網を使うと余分な油を使わないで調理できるよ。

　小さく切って、一緒にたくさん野菜を使う。
　　→見た目が増えて、満足感がアップするよ。

　カロリー０のラカントＳでお料理。
　　→味付けで増えてしまうカロリーも抑えることができるよ。

↓↓ぶり大根↓↓

大根も鰤も冬が旬の食材。
ぜひ試してみてね！

投稿者 niko&coco : 11:56 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年11月01日

鍋のおいしい季節☆

一言で「鍋」って言ってもたくさん種類があるのはみんな知ってるよね。
地方で食べられている鍋を調べてみたよ。

地方の鍋料理

北海道→石狩鍋
青　森→じゃっぱ汁
岩　手→そばかっけ鍋、又兵衛鍋
宮　城
秋　田→石焼き鍋、きりたんぽ鍋、しょっつる鍋
山　形→芋煮
福　島

東　京→どじょう鍋
神奈川→ぼたん鍋
埼　玉
千　葉
茨　城→あんこう鍋
栃　木
群　馬→猪鍋
山　梨→ほうとう

新　潟→のっぺい汁、番屋鍋
長　野→桜鍋
富　山→げんげ鍋、たら汁
石　川→いしる鍋、ごり汁
福　井→かにちり

愛　知→かしわ鍋、もみじ鍋
岐　阜
静　岡→猪鍋
三　重

大　阪→うおすき、うどんすき、しっぽく鍋
兵　庫→かにちり、ぼたん鍋
京　都→湯豆腐
滋　賀→かもすき
奈　良→飛鳥鍋、若草鍋
和歌山→はりはり鍋

鳥　取→すすぎ鍋
島　根
岡　山→さわ鍋、ひるぜん鍋
広　島→牡蠣の土手鍋
山　口→ふぐちり

徳　島→鯛ちり
香　川→打ち込み汁、源平汁
愛　媛→伊予さつま汁、水軍鍋
高　知→クエ鍋

福　岡→いわしのちり鍋、ふぐちり
佐　賀
長　崎→キビナゴ鍋、六兵衛汁
熊　本→お狩場鍋
大　分→地鶏鍋
宮　崎→けんちゃん汁
鹿児島→さつま汁
沖　縄

うわ～、たくさんあるんだね～。
こんなにたくさん、食べきれないよぉ～

ニコってば・・・まったく・・・

えへへ・・だって、みんなおいしそうなんだもん！
気をとりなおして・・・
ニコが旬の牡蠣を使った鍋料理を紹介するよ！

↑↑広島の「牡蠣の土手鍋」風↑↑

投稿者 niko&coco : 13:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年10月05日

秋の果物★

今日も、秋の味覚を紹介するね！
秋は、果物もおいしい季節だよね。

柿・・・ビタミンＣが豊富。渋柿の渋みの成分は「タンニン」。
　　　　実だけじゃなっくって、柿の葉もお寿司やてんぷらに利用されるよ。

ぶどう・・・デラウェア、マスカット、巨峰など、いろんな種類があるよ。
　　　　　　日本ではそのまま食べるのが多いけど、ヨーロッパやアメリカではほとんどがワインに加工されるよ。

梨・・・日本梨、西洋梨があるよ。西洋梨はケーキやリキュールの材料として使われるよ。

ここからは、ニコが秋の果物を使った、メニューをご紹介するよ！

↑柿の白和え↑

↑白玉クレープ↑

↑梨の生姜煮↑

投稿者 niko&coco : 17:58 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年09月30日

実りの秋

食欲の秋！！

も～ニコはいつも食べる事ばっかりだね！
スポーツの秋！とか、読書の秋！とかあるじゃない？

そうだけど・・・。

う～ん・・・秋は実りの秋とも言うしね！
お米も新米 が出てきたし、秋が旬の食べ物って言ったら、
秋刀魚、さつま芋、栗、きのこ、それからそれから・・・

うん。
ニコ、おいしく秋の味覚を楽しめるレシピを教えてよ！

ＯＫ！

まずは
↓☆秋刀魚の蒲焼丼☆↓

↓☆さつま芋プリン☆↓

↓☆焼きしいたけのマスタードサラダ☆↓

投稿者 niko&coco : 13:06 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年08月29日

朝食

みんな、朝食 はしっかり食べてる？

朝食 ってみんなも聞いた事があると思うんだけど、色々な大切な役割を持っているんだよ。

☆朝食の役割☆
　 朝食を食べる事によって、脳が活性化する
　 午前中、体や脳を動かすのに必要なエネルギーを補給できる
などと言われているよ。

ココは朝食にトーストを食べてるんだけど、トーストにおすすめのジャムを紹介するね！

★ラカントのファイバージャム★

砂糖を一切使わずに、エネルギーを1／2に抑えたジャムだよ。
その上、食物繊維がたっぷり含まれているんだよ。

これならたっぷり使っても大丈夫だね！

ニコ、このファイバージャムを使ったレシピを教えて！

OK！

↓カマンベール焼きイチゴソース↓

↓鶏肉のブルーベリー煮↓

投稿者 niko&coco : 15:12 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年08月24日

ブルーベリーの果実酢♪

こんにちは！！

ココの黒酢のお話を聞いて、ニコもとってもお酢が飲みたくなって・・・最近お気に入りのブルーベリーと、ラカントを使って手作りしてみたよ！！

【材料】
●リンゴ酢・・・５００ｃｃ
●フローズンブルーベリー・・・３００ｇ
●ラカント・・・２００ｇ

★作り方★
材料を瓶など密閉できる容器に入れて、冷暗所で１～２週間でできあがり♪♪

一日１回良く振ってかきまぜてね！そうしないと酢からはみ出している果物がカビることもあるんだって。

とっても簡単！これならココでも作れるね

果物はブルーベリーのほかにも、イチゴやオレンジ、キウイ、レモン、パイナップルなど、お好みのフルーツで作れるよ！

★お酢ができあがったら、フルーツは取り出して、ジャムも作れます。

前にラカントでフルーツサワーは作れるのって質問があったけど、このレシピだったら大丈夫！
カロリー０のラカントで、とってもヘルシーなドリンクが作れるね！
お水やジュース、炭酸水で割ったり、お酒が好きな人は焼酎、カクテルなんかもおいしいよ

投稿者 niko&coco : 13:33 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年08月18日

日焼けにビタミンＣ！

ココ～・・・海で１日遊んだら真っ黒になっちゃったよ～

うわぁ～。ちゃんと日焼け対策してないからだよ。
日焼けは火傷の一種。
日焼け止めクリームを塗ったり、日傘や帽子をかぶったりして、焼けすぎに注意しないとは皮膚に炎症を起こしちゃうよ！

ココ・・・どうしよう～

紫外線からお肌を守ったり、メラニンの生成を抑えたりする効果があるんだよ。

そうだったよね！
じゃあ、ニコも今日からたくさんビタミンＣを摂るようにするよ！
ココ、ビタミンＣが多く含まれる物を教えてよ！

も～。ニコはなんでもココに任せるんだから・・・

１位　アセロラ・生　　１７００ｍｇ！
２位　グァバ・生　　　　２２０ｍｇ
３位　めキャベツ・生　　１６０ｍｇ
４位　なばな・生　　　　１３０ｍｇ
５位　ブロッコリー・生　１２０ｍｇ
以上のような結果になりました。

ありがとう！ココ。
じゃあ。ニコは、５位のブロッコリーを使ったメニューを紹介するね。

↓コラーゲンたっぷり。さっぱりレモンスープ↓

ビタミンＣもコラーゲンもたっぷりのさっぱりスープだよ！

↓手羽先のオレンジ煮↓

香ばしい香りとオレンジの香りは食欲をそそるメニューだよ！

投稿者 niko&coco : 18:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年07月27日

万能薬　大豆

こんにちは～。 毎日暑いよねぇ。 今日は、夏 が旬の大豆のお話だよ。

大豆はね、昔から「万能薬」として扱われていた食材だったんだよ。

動脈硬化や高血圧、糖尿病などの生活習慣病に薬効を持つものとして最近また注目されてきてるよね。

大豆の栄養分～働きについて調べてみたよ。

☆大豆たんぱく質
　血中コレステロールを下げ、血管をしなやかにして動脈硬化を防ぐ働きがあるんだって。
　その他にも血圧を下げる働きもあるよ。

☆大豆サポニン
　ガンや老化の原因となる過酸化脂質を排除してくれる働きがあるよ。
　脂質の代謝を促進して、肥満を予防をしてくれる働きも。

☆脂質
　リノール酸　コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐ働きがあるよ。
　レシチン　　コレステロールを洗い流し、動脈硬化を防止。その他記憶力や集中力を増加してくれる働きがあるよ。

☆イソフラボン
　コレステロールの酸化を防いで、動脈硬化を予防してくれるよ。その他、カルシウムの流出を防ぎ、骨粗鬆症を予防する働きや、抗酸化作用により抗ガン効果があるよ。

☆オリゴ糖
　腸内善玉筋を増やして、発ガン物質を排除してくれる働きがあるよ。

☆食物繊維
　便の量を増やし、発ガン物質を排出してくれる働きがあるよ。

うん。がんばって調べたよ。　ニコからは、大豆を使ったメニューを紹介してもらうからね。

うん！まかせてよ！

↑豆乳ココアムース↑
豆乳は大豆の栄養素をほぼ引き継いでいるよ。ラカントでカロリーも控えめ。

↑夏野菜とカッテージチーズの白和え↑
後味さっぱりの夏野菜の白和えだよ。

投稿者 niko&coco : 14:47 | コメント (0) | トラックバック (0)

2006年06月08日

メキシコの飲み物

こんにちわ！ニコです。

今日はおもしろいジュースを見つけたから、ご紹介するね♪♪

メキシコ料理屋さんでみつけたジュース。
その名も「ライスドリンク！！」
日本語に直訳すると、「米飲み物！？」
すごい不思議でしょ！

メキシコなどの暑い国では、とってもポピュラーな飲み物らしく、日本人がお茶を飲むように、メキシコの人はライスドリンクを飲んでいるらしいよ。
飲むときは、お砂糖たっぷり入れてとっっっっっっっても甘くして飲んでるんだって！！

好奇心旺盛なニコも、試してみようと思ったんだけど、甘い＝お砂糖たっぷり＝カロリー高い

なので、ニコオリジナルでカロリー０のラカントＳで「ライスドリンク」作って飲んでみました。

★★ニコオリジナルレシピ★★
【材料】☆５人分
★水　　　　　　　　　１リットル
★米　　　　　　　　　８０ｇ
★シナモン（粉）　　ひとつまみ
★ラカントＳ顆粒　　４０ｇ
★ライム（絞り汁）　適量

【作り方】
※下準備
☆ 米をよくといで水に１時間つけておく
① １リットルの水で米を煮る
② 中華粥のように柔らかくなれば火からはなし、ミキサーにかける
※かけすぎると粘りが出るため注意
③ ラカントで好みの甘さにし、ライムの絞り汁とシナモンを加え、よく冷やしてできあがり！！